Ingredients
Method
पहले भरावन (Filling) तैयार करें (लगभग 7-8 मिनट):
- एक पैन में 1 चम्मच घी गरम करें।
- उसमें खसखस और कटे हुए ड्राई फ्रूट्स डालकर 1 मिनट के लिए भून लें।
- अब उसमें कद्दूकस किया हुआ नारियल और गुड़ डालें।
- धीमी आंच पर लगातार चलाते रहें जब तक कि गुड़ पूरी तरह पिघल न जाए और मिश्रण थोड़ा गाढ़ा न हो जाए। इसमें 4-5 मिनट लगेंगे।
- गैस बंद कर दें और मिश्रण में इलायची पाउडर डालकर अच्छे से मिला दें। भरावन को एक प्लेट में निकालकर ठंडा होने दें।
अब बाहरी परत तैयार करें (लगभग 10 मिनट):
- एक दूसरे पैन में 1 बड़ा चम्मच घी गरम करें।
- उसमें सूजी डालकर धीमी आंच पर 2-3 मिनट के लिए भूनें, जब तक कि उसमें से हल्की खुशबू न आने लगे। ध्यान रहे, सूजी का रंग नहीं बदलना चाहिए।
- अब इसमें धीरे-धीरे दूध डालें और लगातार चलाते रहें ताकि कोई गुठली न बने।
- चीनी डालें और मिश्रण को तब तक पकाएं जब तक कि ये गाढ़ा होकर आटे की तरह पैन के किनारे न छोड़ने लगे। इसमें 5-6 मिनट लगेंगे।
- गैस बंद कर दें और मिश्रण को एक प्लेट में निकालकर हल्का ठंडा होने दें (इतना कि आप उसे हाथ से छू सकें)।
मोदक बनाएं (लगभग 5 मिनट):
- जब सूजी का आटा हल्का गर्म हो, तो हाथों पर थोड़ा घी लगाकर उसे 1-2 मिनट के लिए मसलकर चिकना कर लें।
- अगर आपके पास मोदक का सांचा (mould) है, तो उसे घी से चिकना करें। सांचे को बंद करें और उसके अंदर सूजी के आटे की एक मोटी परत लगाएं, बीच में भरावन के लिए जगह छोड़ दें।
- अब बीच में नारियल-गुड़ की भरावन भरें और नीचे से थोड़ा और आटा लगाकर उसे बंद कर दें।
- सांचे को धीरे से खोलें और आपका सुंदर सा मोदक तैयार है!
- अगर सांचा नहीं है, तो हाथ से छोटी कटोरी का शेप बनाकर उसमें भरावन भरें और ऊपर से मोदक का आकार दें।
