नमस्ते दोस्तों! मैं वैष्णवी।
गणपति बप्पा आने वाले हैं! और जैसे ही ये त्योहार आता है, मेरे किचन में एक अलग ही रौनक आ जाती है। बचपन से मैंने अपनी माँ को गणपति जी के लिए तरह-तरह के भोग बनाते देखा है, लेकिन उन सबमें जो सबसे खास है, वो हैं मोदक। बप्पा को मोदक कितने पसंद हैं, ये तो हम सब जानते हैं।
पहले मुझे भी पारंपरिक उकडीचे मोदक (Ukadiche Modak) बनाना बहुत मुश्किल काम लगता था। लेकिन आज मैं आपके साथ मोदक की एक ऐसी सीक्रेट रेसिपी शेयर करने वाली हूँ, जो न सिर्फ बहुत स्वादिष्ट है, बल्कि सिर्फ 20 मिनट में बनकर तैयार भी हो जाती है। ये हैं सूजी के मोदक (Rava Modak)। तो चलिए, इस गणेश चतुर्थी बप्पा का स्वागत करते हैं अपने हाथों से बने प्यार भरे मोदक के साथ!
मोदक
Ingredients
Method
- एक पैन में 1 चम्मच घी गरम करें।
- उसमें खसखस और कटे हुए ड्राई फ्रूट्स डालकर 1 मिनट के लिए भून लें।
- अब उसमें कद्दूकस किया हुआ नारियल और गुड़ डालें।
- धीमी आंच पर लगातार चलाते रहें जब तक कि गुड़ पूरी तरह पिघल न जाए और मिश्रण थोड़ा गाढ़ा न हो जाए। इसमें 4-5 मिनट लगेंगे।
- गैस बंद कर दें और मिश्रण में इलायची पाउडर डालकर अच्छे से मिला दें। भरावन को एक प्लेट में निकालकर ठंडा होने दें।
- एक दूसरे पैन में 1 बड़ा चम्मच घी गरम करें।
- उसमें सूजी डालकर धीमी आंच पर 2-3 मिनट के लिए भूनें, जब तक कि उसमें से हल्की खुशबू न आने लगे। ध्यान रहे, सूजी का रंग नहीं बदलना चाहिए।
- अब इसमें धीरे-धीरे दूध डालें और लगातार चलाते रहें ताकि कोई गुठली न बने।
- चीनी डालें और मिश्रण को तब तक पकाएं जब तक कि ये गाढ़ा होकर आटे की तरह पैन के किनारे न छोड़ने लगे। इसमें 5-6 मिनट लगेंगे।
- गैस बंद कर दें और मिश्रण को एक प्लेट में निकालकर हल्का ठंडा होने दें (इतना कि आप उसे हाथ से छू सकें)।
- जब सूजी का आटा हल्का गर्म हो, तो हाथों पर थोड़ा घी लगाकर उसे 1-2 मिनट के लिए मसलकर चिकना कर लें।
- अगर आपके पास मोदक का सांचा (mould) है, तो उसे घी से चिकना करें। सांचे को बंद करें और उसके अंदर सूजी के आटे की एक मोटी परत लगाएं, बीच में भरावन के लिए जगह छोड़ दें।
- अब बीच में नारियल-गुड़ की भरावन भरें और नीचे से थोड़ा और आटा लगाकर उसे बंद कर दें।
- सांचे को धीरे से खोलें और आपका सुंदर सा मोदक तैयार है!
- अगर सांचा नहीं है, तो हाथ से छोटी कटोरी का शेप बनाकर उसमें भरावन भरें और ऊपर से मोदक का आकार दें।
बस! आपके स्वादिष्ट और मुलायम सूजी के मोदक बप्पा के भोग के लिए तैयार हैं। इस आसान रेसिपी को इस गणेश चतुर्थी पर ज़रूर ट्राई करें और मुझे बताएं कि आपके मोदक कैसे बने!
गणपति बप्पा मोरया!
– वैष्णवी 🌿
